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承德分公司蓝旗卡伦收费站:强化食堂管理,守护“舌尖上安全”

2021-06-19 22:10   作者:承德分公司-蓝旗卡伦收费站-高可新 来源:蓝旗卡伦收费站

为进一步加强食堂食品安全卫生工作,提高食堂管理水平,近日,蓝旗卡伦收费站多措并举做好食堂安全工作,全力守护职工“舌尖上安全”。

一是严抓安全关。组织机电人员对操作间、餐厅、储藏间等重要场所进行“拉网式”大排查,并重点对食堂用电线路、食品生熟分离、消防设施进行检查,发现问题立即整改,消除安全隐患;同时加强食堂工作人员厨房设备安全操作培训及厨房设备的巡检、检测工作,确保掌握各种餐食器具和设备、设施的性能和使用方法。

二是严把质量关。食材采购一律从正规渠道选购新鲜、健康的蔬菜、粮油和肉蛋等原材料,杜绝腐烂变质食品或不新鲜蔬菜进入食堂,严禁加工过期变质的原材料,从源头保障食品的卫生安全;同时采取勤采购、少储存的措施,提高食品和原材料的流动性,减少库存,确保食品新鲜、安全、可靠。

三是严把卫生关。要求食堂工作人员在制作食物过程中穿戴干净整洁的工作衣、帽、口罩和手套,做到口罩不离嘴,手套不离手,每日对操作间、餐厅、储藏间等重要场所进行清扫和消毒;并设置餐厨垃圾专用回收点,及时清理残汤剩饭和垃圾,做好防蝇、防鼠等工作,避免餐厨垃圾污染环境和传播疫病。

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